Surdegssatsen som skulle stå över natten såg på morgonen ut att vara i fin form. Kitchenaiden gick varm när degen, eller snarare smeten knådades, eller snarare blandades. Sen skulle allt ner i en oljad plastbalja, sär den skulle jäsa till dubbel storlek i ungefär tre timmar. Vi har ingen plastbalja och använde istället en glasskål. Varje timme skulle man vika degen, eller smeten från varje håll, vilket var lättare sagt än gjort. Degen fick stå i sex timmar och hade då inte jäst nämnvärt. Vi tänkte i alla fall testa att baka av det hela och gjorde som receptet sa och hällde ut alltihopa på ett mjölat bord. Tanken var att man skulle kunna vika ihop brödet lite snyggt och sen skjutsa in på en plåt. Efter många om och men och mycket mjöl lyckades vi skopa upp smeten i en glasform, vilken vi ställde in i ugnen. Det krävs kanske ingen kärnfysiker för att räkna ut att resultatet kunde bli annat än vad bilden ovan visar.
Det som skulle bli ett håligt, segt och saftigt bröd med en knaprig skorpa blev ett platt, kompakt och smuligt, men ändå lite knaprigt bröd. Misslyckandet var ett faktum. Jag tror vi får gå ner till vattnet och kasta det på någon stackars gräsand.
Idag är ett nytt brödprojekt igång. Det verkar också gå åt helvete.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar